判断题 绞肉机可以连续使用，定期清洗。

判断题 红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。

判断题 挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。