填空题
经过腌制的原料肉，绞碎、斩拌后充入肠衣，再经熟制、烟熏处理而成的肠称为（）。
腊肠
填空题 冰蛋品分为冰蛋黄、冰蛋白、（）三种。
填空题 结合水约占肉中水分含量的（）。
填空题 磷酸盐是肉制品中常用的（）
