单项选择题 明火烘烤是利用可燃性物质的燃烧而产生的（）使生坯成熟、起香的方法。

单项选择题 使用双杖擀面时，双杖要（），用力要均匀。

单项选择题 生物膨松面坯的醒发，要控制面团的醒发时间，视制品的（）及口感质地来灵活掌握。