判断题 在有主辅料的情况下，主料与配料的比例是三比一。

判断题 餐料保管要分门别类、定位存放、包干负责。

判断题 售货（饭）车美观整洁，四周有防撞胶带（条），制动装置作用良好，有经营单位审定的价目表。非经营期间，售货（饭）车定位制动存放。