判断题
直刀砍的要求是落刀要稳、准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀。（）
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判断题 利用芫荽烹调热菜时，一般在菜肴成熟后加入，过早加入会失去脆嫩感和翠绿色
判断题 谷物中的蛋白质也是我们每日膳食中蛋白质的主要来源。（）
判断题 高筋粉的蛋白质含量为35%，面筋质（湿重）为12%-15%。（）
