填空题
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
抗坏血酸氧化
填空题 根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即（）、（）、辐照耐贮杀菌。
填空题 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。
填空题 食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。
