单项选择题 不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。

单项选择题 糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：（）三类。

单项选择题 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。