问答题
简述蛋类的问题及卫生管理。
一.微生物污染（卵巢、产蛋时、蛋壳）二.抗生素、生长激素及其他化学性污染三.违法、违规加工蛋类......
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问答题 简述奶制品的卫生问题及卫生管理。
填空题 肉品的分类有（）。
填空题 宰后肉尸的变化是（）。
