畜产食品工艺学
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烟熏的功用主要是：（）和（）作用。
【参考答案】
呈味、发色、杀菌；抗氧化
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填空题
根据原料不同培根可分为：（）和（）三种。
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烟熏制品加工中对有害成分的控制方法（）和（）。
名词解释
奶培根
