单项选择题
加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖
单项选择题 ()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
单项选择题 当煎炸温度小于()度时,杂环胺的形成量很少。
判断题 进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。