判断题 果蔬采收是果蔬生产的最后一个环节。采收时间、成熟度的判断、采收方法、采收质量直接影响果蔬的产量、质量、贮藏期、运输损耗、商品价值和加工品质等。

判断题 蔬菜类可食器官多种多样，耐藏性不一致，加工品质也不尽相同。

判断题 选择适宜的贮藏加工原料是保证贮藏加工品质的前提。