单项选择题
大多数果汁属于天然酸性食品，所含微生物易通过巴氏灭菌方法杀灭，但也有较耐热的真菌微生物，下面（）如污染果汁，采用常规巴氏灭菌方法如果处理不当，可能也无法将其全部杀灭，易造成腐败变质风险。
A.青霉B.黄曲霉C.纯黄丝衣霉D.黑曲霉
单项选择题 长期生产经验表明，对果蔬汁风味品质保护最好的脱气方法是（）。
单项选择题 用100kg杨梅原汁（其含糖量为12.20%，总酸含量为1.60%），通过添加糖8.6kg和水104.73kg调配成杨梅汁饮料，最后调配得到的杨梅汁饮料其糖酸比为（）。
单项选择题 果蔬汁的主要呈味物质是糖和酸，因此其糖酸比直接影响果蔬汁口味，接受度高的果蔬汁产品的糖酸比范围常为（）。
