判断题 在肉制品生产加工企业，考虑到成本、便利性等因素通常会采用空气解冻和水解冻。

判断题 微波解冻可使解冻时间大大缩短，同时能够减少肉汁损失，改善卫生条件，提高产品质量。

判断题 ​水解冻法是以水作为解冻介质，由于水的传热速度快，水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快，在流水中解冻速度更快。