单项选择题
熏制是利用燃料没有完全燃烧的烟气对肉品进行烟熏，温度一般控制在多少摄氏度？（）
A.5-10B.10-30C.30-60D.60-70E.70-80
单项选择题 在熏烟的众多成分中，对制品的风味、香气并不起主要作用的是（）
单项选择题 脱水干制时，如用空气做干燥介质，空气愈干燥，食品干燥速度（）
单项选择题 对于制成后不再高温杀菌的西式肉制品，其货架期较短，需在何摄氏温度条件下流通？（）
