问答题
淀粉质原料蒸煮的作用
一使原料吸水后，借助于蒸煮时的高温高压作用，将原料的细胞膜和植物组织破裂，使内容物流出，呈溶解状态变成可溶性淀粉；二是借......
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填空题 大麦分级的方法（）、（）。
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