判断题 煮粥加碱是为了增加稀饭黏稠度，增加了粥的营养价值。

判断题 合理营养是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间建立起平衡关系。

判断题 炒制的菜肴由于各部受热不均和时间较短，不易将食物中细菌和寄生虫卵杀死。