判断题 乳粉中呈玻璃态的乳糖，吸湿性很强，所以很容易吸潮。

判断题 蛋白质的变性而产生的不溶性，主要是由牛乳的加热引起。为了获得溶解度较高的乳粉，必须注意控制加热条件。

判断题 乳粉的密度随乳粉颗粒内部的结构及颗粒大小而异，同时受喷雾压力和浓缩乳的浓度等所影响。