单项选择题
蛋清经高速抽打后具有较强的（），可以制作蛋泡糊。
A.起酥性能B.柔软性能C.发泡性能D.蛋白质
单项选择题 嫩肉粉制嫩静致15min是由于（）。
单项选择题 在使用碳酸氢钠上浆致嫩时，为了中和菜肴中的碱味需要加（）。
单项选择题 使用嫩肉粉主要可以使肉类原料（）。
