判断题 氨基酸在水溶液中或晶体状态时都是以两性离子形式存在。

判断题 α-淀粉酶、β-淀粉酶不能水解淀粉中α-1，4-糖苷键，而作用于α-1，6-糖苷键。

填空题 真核细胞中编码蛋白质的基因多为（）。编码序列被保留在mRNA中的是（），编码序列在转录后加工中被切除的是（），在基因中（）被（）分割。