单项选择题
煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？（）
A.酒花多酚的萃取B.酒花香味物质的萃取C.α-酸的异构化D.α-酸的氧化
单项选择题 下列啤酒中采用酒花干投工艺的是什么？（）
填空题 二甲基硫DMS（Dimethyl sulphide）的前体物质是（），氧化后的产物是（）。
多项选择题 麦汁内加热器煮沸锅的加热器属于下列哪种？（）
