判断题 ‏大豆蛋白是肉制品加工中常用的增稠剂。

判断题 ​胡椒在肉制品中有去腥膻、提味、增香、防腐和抗氧化作用。

判断题 在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。