单项选择题 液态食品物料进行喷雾干燥时，通常情况下雾化器和热空气气流工艺参数选择（）范围，可获得较好的生产效率和产品形态。

判断题 禽蛋是应用普遍的食品工业原料，近十几年来我国禽蛋制品品种越来越丰富，专业化水平也越来越高，如可直接应用于食品配料的速冻的各类蛋液、喷雾干燥制造的蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉，以及添加糖浆的蛋液等产品。

判断题 果蔬采摘后营养品质下降速度是最快的，高于风味品质下降速度，而果蔬风味品质下降速度又高于质地品质下降速度，因此，在加工果蔬食品时，保证果蔬原料的新鲜度是非常重要的，它直接影响到最后果蔬产品的品质。