名词解释 杀菌规程

问答题 生产一种山楂饮料，要求产品的可溶性固形物含量为14%，糖酸比为35比1，原汁含量30%，（要求原汁的基本可溶性固形物含量为6%）。已知用浸出法得到浸出汁100公斤，测的含糖量为5%，含酸量为0.3%。请你将所用糖、酸、水计算出来。

问答题 葡萄原料的可溶性固形物含量为12%，用其生产一批葡萄罐头，其成品标准是：固形物含量为60%，开罐糖度为18％。问应配制含糖量为多少的罐液？