判断题
腊肠为熟肉制品,食用前不需经熟加工。
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判断题 灌制品是指以肉为原料,经绞碎或切丁、腌制(或不腌制)、加入辅料斩拌或搅拌(或滚揉)、充填入肠衣,再经晾晒或烘烤等工艺,或经干燥、烟熏(或不烟熏)、蒸煮,或直接蒸煮等工艺制成的肉制品。
判断题 灌制品在我国主要是指各类灌肠制品,当然还包括少数用动物食管或泌尿系统的脏器(膀胱)等灌制的各种肉制品。
判断题 熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味,口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形,口感也不同。