问答题
简述肉类腌制加工的基本原理。
腌制加工主要是利用食盐的防腐作用，食盐具有防腐作用，主要缘于以下几个方面：①由于食盐在肉品中形成的高渗溶液，......
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问答题 简述肉罐头微生物检验的目的和方法。
问答题 简述动物脂肪组织的生物学意义。
问答题 简述动物性食品化学性污染的控制措施。
