判断题 果胶物质具有增稠作用，有利于浑浊型果汁的稳定。

判断题 果胶含量高的原料生产果汁时，取汁困难，可通过水解果胶提高出汁率。

判断题 果胶物质含量极其丰富的原料在制酒时可能导致甲醇含量过高。