判断题 制作皮蛋时腌制温度一般只影响成熟时间，而对成品质量无影响。

判断题 加工皮蛋配制好的料液，若需要加水应加凉开水。

判断题 不论用鸡蛋还是用鸭蛋加工皮蛋，配料时各种辅料用量一样。