单项选择题 在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。

单项选择题 坯料是否腌好，以（）变化为衡量标准。

单项选择题 在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。