多项选择题
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
A.强的渗透压使微生物脱水 B.降低产品的水分活度而抑菌 C.具有抗氧化作用 D.微生物的发酵作用
多项选择题 用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。
多项选择题 原料清洗的目的有（）。
多项选择题 肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。
