判断题 在猴头菇生长过程中，当通气不良，二氧化碳浓度过高时，子实体生长受到抑制，生长缓慢，常出现畸形。

判断题 食用菌速冻加工护色、漂洗要求二氧化硫残留量不超过0.003%。

判断题 新鲜食用菌含水量常高达85%～95%，水分多少会直接影响到菌体的鲜度和风味。