名词解释
面团改良剂
是指能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称。
多项选择题 卵磷脂的功能特性包括（）
单项选择题 某一复合乳化剂的组成如下：HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%，HLB值14.9的吐温60质量分数为55%，则该复合乳化剂的HLB值为（）
单项选择题 o/w型乳化香精的内相包括（）
