单项选择题 设计套餐菜单，要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的（）。

单项选择题 设计套餐菜单，要考虑烹调的可操作性、厨房的（）及原材料的市场供应情况。

判断题 科学合理搭配食物，包括不同餐次间的搭配，及几天至一周内的饭菜搭配都十分重要。