填空题 海参、海胆、海星三者营养价值最高的是（）

判断题 海胆和海星的可食部位是成熟的生殖腺

填空题 产于我国的大马哈鱼是（）

判断题 三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是同一种鱼

填空题 海八珍不包含（）

填空题 海参属于（）门类动物

填空题 哪种海参加工工艺有着悠久的历史（）

填空题 通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（），比较适用于长期保存

填空题 影响干制品的最大因素是（）

填空题 买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。

填空题 放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。

填空题 要想区分皮皮虾公母，最简单的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的（）字，而公虾身上就只有几道横纹。

填空题 皮皮虾中含有的（），对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用

填空题 母梭子蟹的挑选：要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。

填空题 梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（）价格便宜也最肥美

填空题 鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（）

填空题 新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。

填空题 牡蛎又叫（）

判断题 生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎

判断题 海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业