判断题 食品加工环节卫生检验，如在清洁消毒或加工前后各取一份样品，对卫生管理的评估更适合。

判断题 表面擦拭法采样检出的活菌总数不高，同时常导致检验的结果不一致。所以需二人共同进行采样工作。

判断题 食品加工设备卫生检验的样品采集方法有称量法、刷子刷洗法。