判断题 原料经过调味後放在碟上摆砌造型，用猛火加热致熟的方法称为蒸法。

判断题 生粉就是食粉，它可以用来腌制肉类，使肉料软嫩。

判断题 乾货原料应放在通风乾燥、阴凉乾爽的地方。