多项选择题
罐头食品密封前必须进行排气，排气的作用包括（）。
A.形成合适真空度，利于罐头杀菌，防止容器变形、破损、玻璃罐盖跳盖或假胀罐B.排除残余空气，减轻内容物的氧化变质C.排除残余空气，防止金属罐内壁锈蚀D.排除残余空气，抑制可能存在的残留需氧菌芽孢及霉菌的生长
多项选择题 从罐形的角度，金属罐还可分为（）。
多项选择题 下面（）属于推动罐藏食品生产的变革性技术。
单项选择题 某批对象菌为肉毒杆菌芽孢的低酸性食品，假设其原始菌数为2.8×102个/罐，将其杀菌后芽孢检出概率降到1/109罐，则杀菌过程完成的减菌指数是（）。
