多项选择题 起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发（）。

多项选择题 巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品，具有较好的（）和口感，在巧克力制造过程中无需调温，简化了工艺。

多项选择题 果胶淋面一般用于（）表面涂抹造型。