问答题
什么是盐析和盐溶作用？
盐溶：无机盐浓度低时，静电屏蔽作用明显，能增加蛋白质分子间的静电斥力，从而使蛋白质的溶解性增加，显示出盐溶作用。
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问答题 何谓蛋白质的变性作用？有哪些变性因素？
问答题 何谓蛋白质的沉淀作用？有哪几种？
问答题 什么是蛋白质的等电点？等电点时蛋白质的那些物理特性降为最低？
