判断题 布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。

判断题 乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过（或不经过）烘烤、装饰而成的制品。

判断题 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。

单项选择题 磅蛋糕源于18世纪的（）。

多项选择题 蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）

单项选择题 下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？

单项选择题 制作曲奇用到的面粉是（）。

判断题 小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。

单项选择题 现代饼干产业是由（）开始的。

判断题 动物奶油比植物奶油口感更好一些。

多项选择题 甜品制作中，常用的称量工具有（）。

多项选择题 鸡蛋在甜品中的作用是（）。

单项选择题 下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。

单项选择题 下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。

判断题 烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。

多项选择题 烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。

单项选择题 目前全世界约有（）的人以吃面包为主。

单项选择题 下列甜品中，属于中式甜品的是（）。

单项选择题 面包最早出现在（）。