单项选择题
（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。
A.碱致嫩 B.盐致嫩 C.机械打嫩化 D.酶致嫩
单项选择题 对猪肺加工时通常采用的洗涤方法是（）。
单项选择题 质量最好的燕窝是（）。
单项选择题 食品雕刻的最后一道工序是（）。
