问答题
简述罐头食品按pH分类的标准。
1)低酸性:>4.5; 2)酸性:3.7至4.5; 3)高酸性:<3.7。
问答题 食品干制对食品质量潜在的影响有哪些?
问答题 食品干制工艺选择的原则有哪些?
问答题 简述食品干制方法及其基本原理。