单项选择题 现代厨房管理，就是要在现代先进（）的指导下，对整个厨房进行管理。

判断题 鲜熘应选用加工成丝、丁、片等无骨的小型质嫩的原料。

单项选择题 厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度自燃造成的。