问答题
不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施
湿面筋含量在30%以上的是强力粉，适合于制作面包。湿面筋含量在26%-30%的是中力粉，适合于制作面条、馒头。湿面筋含量......
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问答题 面粉后处理有哪些操作?各具有什么作用?
问答题 目前最常见的制粉方法有哪两大类？各具有哪些特点？
问答题 小麦与稻谷相比在清理工段有哪些主要区别？
