问答题
三条食品干燥曲线各代表什么内容？
1）干燥曲线：说明食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线；2）干燥速度曲线：表示干燥过程中任何时间的干燥速度与......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
问答题 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
问答题 食品冻藏过程食品质量有何变化？
