判断题 宴会通常就餐标准较高，菜点品种偏多，多数宴会的能量超标，碱性食品偏多，酸碱不平衡。

判断题 常温保存适用于罐装原料和真空包装原料，真空包装原料要防止虫蛀、鼠咬。

判断题 高档原料的综合检验以感官为主，即通过视觉检验、嗅觉检验、触觉检验、听觉检验和对比检验等多种手段进行质量鉴别。