问答题
简述长春鳊、团头鲂、三角鲂的品种识别方法？
长春鳊：自胸鳍基部至肛门间有明显腹棱。团头鲂：口裂较宽，上下颌角度小，背鳍硬刺短，尾柄较高而短，胸鳍较短，不......
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问答题 试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
问答题 屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
问答题 试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？
