填空题
新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。
外观 气味 弹性 脂肪 煮沸后的肉汤
填空题 烹调工艺的基本要素包括（）、（）、（）
填空题 春秋战国阶段产生的烹饪大师是（）、（）
填空题 最早的“八珍”名菜是在（）阶段
