单项选择题 肉类常用腌制温度为（）。

填空题 腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。

填空题 南京板鸭复卤时，新卤配制的浓度一般为（）波美度。