判断题 类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影响。

判断题 从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。

判断题 只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA的功能。