名词解释
干制过程中的“壳化现象”
食品在干制过程中，由于内部水分向表面转移的速度较表面水分蒸发速度慢，两者不相平衡，使食品表面受热过渡而引起表面节壳硬化的......
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名词解释 导湿现象
名词解释 IQF冻结
名词解释 缓慢冻结
